Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Τα σπαράγγια επιστρέφουν στη βουλγαρική αγορά λαχανικών

Αποκαλούν το σπαράγγι βασιλικό λαχανικό επειδή κατάφερε να μαγέψει με τη λεπτή γεύση του τον βασιλιά Ήλιο. Του άρεσε τόσο πολύ που έκανε τους κηπουρούς του να το μεγαλώνουν όλο το χρόνο, ώστε να είναι πάντα στο τραπέζι του. Από τότε, στην Κεντρική και Δυτική Ευρώπη, τα σπαράγγια έχουν γίνει αγαπημένο πιάτο. Στα εδάφη μας, εξακολουθούν να θεωρούνται εξωτικά και λίγοι γνωρίζουν ότι στις αρχές του εικοστού αιώνα η Βουλγαρία ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός σπαραγγιών στην Ευρώπη. Μετά το 1944, το λαχανικό εξαφανίστηκε από τη βουλγαρική αγορά. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, επανεμφανίστηκε στο τραπέζι μας χάρη σε Βούλγαρους παραγωγούς.

Ο Μπορισλάβ Ιβανόφ και η σύζυγός του, από το χωριό Ζλάτια, κοντά στο Ντόμπριτς (Βορειοανατολική Βουλγαρία), είναι από τους λίγους αγρότες της χώρας που τολμούν να καλλιεργήσουν σπαράγγια. Πριν από περίπου 5 χρόνια, επέστρεψαν από τη Γερμανία, όπου εργάστηκαν στον τομέα του τουρισμού και της γαστρονομίας.

«Αποφασίσαμε να ασχοληθούμε με τη γεωργία επειδή ζούμε σε μια τουριστική περιοχή και η Μαύρη Θάλασσα είναι κοντά μας» λέει ο Μπορισλάβ. «Ο παππούς μου ήταν κηπουρός και ακολουθούμε την παράδοση».

Το ζευγάρι δεν έχει ειδικές γνώσεις για τη γεωργία, οπότε μαθαίνουν εν κινήσει. Επί του παρόντος, σε μια έκταση περίπου 4 στρεμμάτων, καλλιεργούν σχεδόν όλα τα παραδοσιακά λαχανικά της Βουλγαρίας, αλλά και πιο εξωτικά, όπως τα σπαράγγια.

«Αυτό που παράγουμε, καταφέρνουμε να το πουλήσουμε. Παρατηρούμε ότι με κάθε έτος που περνάει η ζήτηση αυξάνεται» συνεχίζει ο Μπορίσλαβ. «Δεν αντιμετωπίσαμε ιδιαίτερες δυσκολίες κατά τη διάρκεια της κατάστασης έκτακτης ανάγκης. Όσο ήταν κλειστές οι αγορές, πουλούσαμε διαδικτυακά και παραδίδαμε τα προϊόντα μας επί τόπου στους πελάτες. Μόνο η γυναίκα μου και εγώ δουλεύουμε. Κατά καιρούς, όταν είναι απαραίτητο, ένα αγόρι που ξέρει από λαχανικά έρχεται να μας βοηθάει.»

Ο Μπορίσλαβ και η σύζυγός του σκοπεύουν να αυξήσουν την παραγωγή σπαραγγιών. Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες B6, A και C. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, ειδικά ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Αποτελούν επίσης απαραίτητη πηγή τρυπτοφάνης, η οποία βοηθάει την καλή διάθεση και τον ξεκούραστο ύπνο. Και για να βεβαιωθείτε ότι περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να επιλέξετε σκληρά σπαράγγια. Όσο πιο πράσινα ή πιο άσπρα είναι, τόσο πιο εύθραυστα και χρήσιμα.

Φωτογραφίες: facebook

Μετάφραση: Άιλιν Τόπλεβα




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Η OMV Petrom αναλαμβάνει την εξερεύνηση φυσικού αερίου στη βουλγαρική περιοχή της Μαύρης Θάλασσας

Η ρουμανική εταιρεία OMV Petrom, η οποία ανήκει στην αυστριακή OMV, θα εκμεταλλεύεται πλήρως το υπεράκτιο μπλοκ «Χαν Ασπαρούχ». Η εταιρεία αναλαμβάνει την εξερεύνηση φυσικού αερίου που έκανε μέχρι τώρα η γαλλική «TotalEnergies» Οι πληροφορίες είναι..

δημοσίευση: 3/27/24 10:42 AM

Ανακοινώθηκε δημόσιος διαγωνισμός για επέκταση του αγωγού φυσικού αερίου από την Ελλάδα μέχρι τη Ρουμανία

Η Bulgartransgaz ανακοίνωσε δημόσιο διαγωνισμό για επέκταση του αγωγού φυσικού αερίου από την Ελλάδα μέχρι τη Ρουμανία. Η προγνωστική αξία της κρατικής προμήθειας είναι 295 665 000 ευρώ χωρίς ΦΠΑ. Η επέκταση θα επιτρέψει στην Bulgartransgaz να..

δημοσίευση: 3/20/24 11:17 AM

Η Βουλγαρία μπορεί να γίνει μέλος της ευρωζώνης το 2025, σύμφωνα με το ΔΝΤ

Ο επικεφαλής της τακτικής αποστολής του Διεθνούς Νομισματικού Ταμείου στη Βουλγαρία Ζαν Φρανσοά Ντοφέν παρουσίασε τα αποτελέσματα της αναθεώρησης της βουλγαρικής οικονομίας και χρηματοπιστωτικού συστήματος. Η αποστολή του ταμείου ξεκίνησε στις 6..

δημοσίευση: 3/19/24 4:16 PM