Тънкостите на кавърмата с пилешко месо

Снежана Орлова ни предлага кавърма с пилешко, и ни дава съвети как да подправим не само пилешкото, но и пуешкото месо в кавърмата. Какви обаче подправки и продукти влагат готвачите от Близкия изток в традиционната за тях ястие кавърма? Доверява ли се българинът на салвията, известна като градински чай?

Нека научим от кулинаря Снежана Орлова от Смолян.

През това време, може да прочетем предложението за кавърма на задграничната ни приятелка Петя Аргирова - 

КАВЪРМА СЪС СВИНСКО МЕСО
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 - 3 ПОРЦИИ

500 гр. свинско месо /по възможност по-мазничко/
3 големи глави кромид лук или 3 стръка праз лук
черен пипер, лют червен пипер - опушен и едро смлян и сол на вкус
1 чаена лъжица стрита чубрица
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз за декорация
1 - 2 с. л. свинска мас

Измитото и добре подсушено месо нарязвате на кубчета с размер 3-5 см.
Сипвате месото в уок  тиган  и загрявате на максимална степен, докато месото започне да се зачервява.
После намалявате котлона и продължавате пърженето на месото от всички страни, като го обръщате с подрусване на тигана, а не бъркате с лъжица.
Когато месото потъмнее до златисто от всички страни, добавяте маста.
Похлупвате с капак и засичате 30 минути. За това време месото е полуготово. Готвенето е на слаб котлон. От 9 степени, готвите на 4.
Важно е месото да е останало на мазнина и да започне да се пържи.
През това време, обелвате лука и го нарязвате на лентички, когато използвате праз лук - на дебели кръгчета.
Добавяте надробената сушена чушка и празия или кромид лук към месото и си засичате още 20 минути. Време напълно достатъчно да се задуши лукът и да се до сготви месото.
Уок тиганът е отново с капак.
След като прецените, че лукът е поомекнал, добавяте подправките.
Сервирате кавърмата гореща и поръсена обилно с пресен магданоз.
Ако случайно е останала кавърма за другия ден, сипвате в гювечета, заливате с разбити с прясно мляко яйца и запичате. Или пък правите на всеки човек омлет с 2 яйца и сервирате кавърмата в него. Всичко е въпрос на фантазия.
ПРИЯТЕН АПЕТИТ!